Linia do produkcji soku truskawkowego

Przebieg procesu

Linia do produkcji soku truskawkowego obejmuje głównie ten proces:

Wybór surowca → Moczenie → Odszypułkowanie i usuwanie łodyg → Płukanie → Obróbka cieplna → Kruszenie → Wyciskanie soku → Filtracja zgrubna → Odpowietrzanie → Klarowanie → Filtracja → Mieszanie → Sterylizacja → Puszkowanie i uszczelnianie → Chłodzenie → Produkt gotowy

1. Najpierw wybierz jako surowiec truskawki dające dużą ilość soku, a następnie użyj maszyny czyszczącej za pomocą pęcherzyków powietrza, aby usunąć brud i zanieczyszczenia z powierzchni truskawek. Przenieś je na stół sortujący, aby usunąć uszkodzone lub zgniłe owoce, a następnie za pomocą maszyny do odszypułzania usuń łodygi truskawek.

2. Najpierw użyj kruszarki, aby rozdrobnić truskawki, aby poprawić uzysk soku podczas wyciskania soku. Po wyciśnięciu soku przefiltrować w celu uzyskania koncentratu soku truskawkowego.

3. Przenieś koncentrat soku truskawkowego do zbiornika do hydrolizy enzymatycznej i dodaj pektynazę, aby poprawić klarowność koncentratu truskawkowego.

4. Ogólnie rzecz biorąc, zawartość cukru w ​​przefiltrowanym koncentracie truskawkowym przekracza 45%, a zawartość kwasu wynosi od 0,6% do 0,7%, dlatego przefiltrowany koncentrat truskawkowy należy przenieść do zbiornika mieszającego i zmieszać z wodą, cukrem granulowanym, kwasem cytrynowym i innymi środkami aromatyzującymi.

5. Po wymieszaniu sterylizować w sterylizatorze UHT w temperaturze 121°C przez 10 sekund lub pasteryzatorze w temperaturze 76,6-82,2°C przez 20 do 30 minut.

6. Napełnianie i pakowanie. Linia do produkcji soku truskawkowego, typowe metody pakowania soku truskawkowego obejmują butelki szklane (250 ml, 330 ml, 500 ml), opakowania PET (330 l, 500 l, 1 l), aseptyczne opakowania ceglane (200 ml, 250 ml, 220 ml) i opakowania ze szczytem dwuspadowym (250 ml, 500 ml, 1 l, 1,89 l)