Linia do produkcji soku ananasowego

Jakie właściwości zdrowotne ma sok ananasowy?

1. Nawodnienie i zaspokojenie pragnienia: Sok ananasowy jest dla Ciebie dobry, ponieważ zawiera dużo glukozy, fruktozy, witamin, kwasu cytrynowego i białka. Pomaga ochłodzić, odtruć i utrzymać nawodnienie.

2. Ciśnienie krwi i redukcja lipidów: Bogaty w jony potasu i wapnia, sok ananasowy pomaga zapobiegać obrzękom, jednocześnie skutecznie obniżając ciśnienie krwi i zmniejszając poziom lipidów we krwi.

3. Pomaga na zaparcia: Sok ananasowy pobudza układ trawienny, co pomaga przy zaparciach i przyspiesza usuwanie toksyn.

4. Zwiększa apetyt: Sok ananasowy pomaga w trawieniu, wzmacnia śledzionę i zatrzymuje biegunkę. Octan butylu, który powoduje wydzielanie śliny i wzmaga apetyt, nadaje mu pyszny zapach.

Jaki jest ogólny przebieg procesu linii produkcyjnej soku ananasowego?

1. Wybór surowca: Na liniach do produkcji soku ananasowego owoce powinny być wolne od zgnilizny i szkodników, a dojrzałość powinna wynosić od 80% do 100%.

2. Mycie: Za pomocą czystej wody zmyj brud ze skórek owoców.

3. Krojenie i obieranie: Ananasy zawierają dużo bromelainy i garbników w skórce, więc jeśli nie będziesz się z nimi odpowiednio obchodzić, jakość produktu może ucierpieć. Dlatego skórkę należy usunąć ręcznie.

4. Wyciskanie soku: Obranego ananasa włóż do wyciskarki śrubowej. Po pierwszym tłoczeniu miąższ należy wymieszać z niewielką ilością czystej wody, a następnie ponownie wycisnąć, aby poprawić wydajność soku.

5. Filtracja: Świeżo wyciśnięty sok zawiera dużo szorstkiego błonnika i innych rzeczy, których nie powinno tam być. Najpierw przechodzi filtrację zgrubną, a następnie filtrację dokładną. Filtracja zgrubna wykorzystuje filtr zgarniakowy o wielkości oczek około 0,5-1,0 mm, przeznaczony do usuwania grubych włókien i innych zanieczyszczeń. Dokładna filtracja wykorzystuje filtr odśrodkowy o rozmiarze oczek 200-600, aby pozbyć się wszelkich zawieszonych ciał stałych i cząstek koloidalnych, które mają tendencję do osadzania się.

6. Odgazowanie: Podczas przetwarzania sok wchodzi w kontakt z powietrzem, co zwiększa zawartość gazu. Odcięcie tlenu zatrzymuje lub spowalnia utlenianie pigmentów, witaminy C, związków aromatycznych i innych substancji, dzięki czemu jakość nie ulega pogorszeniu. Stosować odgazowanie próżniowe. Dodaj kwas cytrynowy w określonej ilości procentowej do produktu końcowego, aby zmienić kwasowość. Rura natryskowa przesyła sok do odgazowywacza przez zawór sterujący powierzchnią cieczy, gdy w maszynie panuje próżnia. Pompa śrubowa wypompowuje sok po jego odgazowaniu.

7. Sterylizacja: Użyj wymiennika ciepła do natychmiastowej sterylizacji. Przez 15 do 30 sekund normalna temperatura sterylizacji wynosi 93 ± 2 ℃.

8. Chłodzenie: Po sterylizacji sok schłodzić w oczyszczonym urządzeniu do wymiany ciepła. Podczas tego procesu sok sterylizowany i sok surowy wymieniają ciepło, co schładza sok sterylizowany do temperatury około 50°C i podgrzewa sok surowy.

9. Zatężanie: Sok umieścić w koncentratorze próżniowym i dodać do niego 0,5 g/kg benzoesanu sodu. Kontroluj próżnię około 640 mmHg przy temperaturach wrzenia pomiędzy 48-55°C. Ciśnienie pary stosowane do ogrzewania wynosi od 0,5 do 1,5 kg/cm² (nadciśnienie). Koncentrat jest gotowy do uwolnienia, gdy całkowita konwersja cukru osiągnie 57,5–60%.