Linia do produkcji mleka UHT

Przepływ procesu

Przyjęcie mleka surowego → Klarowanie → Chłodzenie i przechowywanie mleka → Sterylizacja wstępna (15 min) → Odpowietrzanie → Homogenizacja → Sterylizacja UHT → Napełnianie aseptyczne

INTOP może pomóc w zaprojektowaniu linii do produkcji mleka UHT od A do Z i dostarczyć odpowiedni sprzęt.

1. Celem oczyszczania mleka surowego jest usunięcie zanieczyszczeń mechanicznych i zmniejszenie liczby mikroorganizmów w mleku. Można zastosować oczyszczanie filtracyjne. Prosta filtracja zgrubna polega na zainstalowaniu sita filtrującego na zbiorniku odbiorczym mleka i przykryciu go wieloma warstwami gazy w celu filtracji. Tkaninę filtracyjną należy regularnie czyścić i sterylizować. Po oczyszczeniu jest transportowany do zbiornika chłodzącego, gdzie temperatura chłodzenia wynosi 5 ℃ ~ 10 ℃, aby zahamować rozwój bakterii. Liczba mikroorganizmów w mleku zmienia się wraz z długością czasu przechowywania i poziomem temperatury.

2. Surowe mleko jest podgrzewane i sterylizowane poprzez pasteryzację przed homogenizacją. Celem sterylizacji wstępnej jest:

(1) W celu początkowego zabicia większości bakterii i patogenów, dzięki czemu sterylizacja UHT jest dokładniejsza, zapewnia bezpieczeństwo żywności i poprawia stabilność gotowego produktu podczas przechowywania.

(2) Hamowanie aktywności enzymów, aby uniknąć niekorzystnych zjawisk, takich jak brązowienie gotowego produktu katalizowane enzymatyczną hydrolizą tłuszczu. Stosowana temperatura sterylizacji wynosi 80℃ przez 15 minut.

3. Aby zapewnić ciągłość produkcji, zazwyczaj instaluje się kilka zbiorników do przechowywania mleka. Zbiornik do przechowywania mleka powinien być wyposażony w mieszadło umożliwiające regularne mieszanie płynu, aby zapobiec wypływaniu tłuszczu i nierównomiernemu rozłożeniu składników surowego mleka.

4. Homogenizacja w wyższej temperaturze jest korzystna dla poprawy efektu, ale zbyt wysoka temperatura spowoduje denaturację tłuszczu mlecznego i białka mleka. Jeśli temperatura zostanie obniżona, a następnie homogenizowana, nie tylko zmniejszy to efekt homogenizacji, ale czasami spowoduje, że kuleczki tłuszczu utworzą ziarna śmietanki. Dlatego lepsze wyniki daje temperatura homogenizacji 55 ℃ ~ 80 ℃ i ciśnienie 2,0 MPa ~ 2,5 MPa.

5. Sterylizacja w ultrawysokiej temperaturze oznacza ogrzewanie materiału za pomocą wymiennika ciepła do temperatury 135℃~150℃ w stanie ciągłego płynięcia i utrzymywanie go w tej temperaturze przez pewien okres czasu, aby osiągnąć sterylność handlową. Ta metoda sterylizacji maksymalizuje zachowanie składników odżywczych w mleku przy założeniu skutecznego zabijania mikroorganizmów, a wyprodukowane mleko można przechowywać przez długi czas w temperaturze pokojowej.

6. Napełnianie aseptyczne. Należy upewnić się, że napełnianie odbywa się w sterylnych warunkach.

Intop ma szerokie doświadczenie w produkcji urządzeń do sterylizacji mleka UHT. Zaprojektowaliśmy linię do produkcji mleka UHT i dostarczyliśmy urządzenia dla takich krajów jak Turcja, Arabia Saudyjska, Egipt, Sri Lanka, Australia, Nowa Zelandia, Stany Zjednoczone, Kazachstan i inne. Jeśli masz pytania techniczne lub chcesz omówić szczegóły techniczne, skontaktuj się z nami. Nasz zespół techniczny jest dostępny online, aby Ci pomóc.