Linia do produkcji mleka pasteryzowanego

Podstawowy przebieg procesu dla mleka pasteryzowanego

Przyjmowanie mleka surowego → Klarowanie → Chłodzenie i przechowywanie mleka → Homogenizacja → Pasteryzacja → Chłodzenie → Napełnianie → Chłodzenie

Niezbędne urządzenia produkcyjne linii do produkcji mleka pasteryzowanego

Zbiorniki do przechowywania mleka; sprzęt klarujący; sprzęt do homogenizacji; sprzęt do pasteryzacji; sprzęt do napełniania; sprzęt chłodniczy; w pełni automatyczny sprzęt do czyszczenia CIP; izolowane pojazdy transportowe.

Różne linie do produkcji mleka pasteryzowanego o różnych poziomach wydajności wymagają sprzętu o różnych rozmiarach.  INTOP może powiązać Twoje wymagania.

Parametry procesu pasteryzacji

Zasada działania mleka pasteryzowanego opiera się na słabej wrażliwości cieplnej patogenów i innych mikroorganizmów. Kontrolując odpowiednią temperaturę i czas, można zabić patogenne mikroorganizmy w mleku. Jednakże zarodników odpornych na ciepło nie można całkowicie wyeliminować z mleka. Dlatego też, aby zapewnić jakość i bezpieczeństwo przetworów mlecznych, mleko pasteryzowane należy przechowywać w niskiej temperaturze około 4°C.

Metody obróbki cieplnej stosowane w pasteryzacji obejmują: jedna z nich to długotrwała obróbka w niskiej temperaturze (LTLT), która polega na utrzymywaniu temperatury na poziomie 62 ~ 65 ℃ przez 30 minut; drugi to krótki czas wysokiej temperatury (HTST), który polega na utrzymywaniu temperatury 72 ~ 76 ℃ przez 15 sekund lub 80 ~ 85 ℃ przez 10 ~ 15 sekund w celu zabicia patogenów i zmniejszenia całkowitej liczby bakterii o 90% ~ 95%, przy jednoczesnym zachowaniu walorów sensorycznych i składników odżywczych mleka. Dodatkowo mleko zawiera pewne składniki i mikroorganizmy, które mogą wpływać na jego smak i trwałość. Celem pasteryzacji jest zminimalizowanie liczby tych mikroorganizmów poprzez obróbkę cieplną oraz zniszczenie lub zahamowanie enzymów w mleku, takich jak reduktaza i fosfataza alkaliczna, poprawiając w ten sposób stabilność smaku i wydłużając okres przydatności do spożycia. Wiele krajów i regionów powszechnie przyjmuje w swoich odpowiednich przepisach i normach kombinację 63°C przez 30 minut i 72°C przez 15 sekund.

Pasteryzatory płytowe i zbiorniki pasteryzacyjne Intop można zaprojektować zgodnie z linią produkcyjną mleka pasteryzowanego. Jeśli potrzebujesz, abyśmy dostarczyli sprzęt spełniający Twoje wymagania dotyczące procesu pasteryzacji, skontaktuj się z nami.